היקב
יקב שורר מייצר מגוון רחב יחסית של יינות, וזאת בגלל אחד העקרונות שעל פיו פועל היקב - זניות .אנו מגדלים במושב רשימה ארוכה של זני ענבים לבנים ואדומים, וכל אחד מהזנים מקבל מקום של כבוד בדמות בקבוק יין 100% זני, משמע שפילוסופיית עשיית היין שלנו היא שאנחנו לא עושים בלנדים בכלל.כל ענבי היין האיכותיים שלנו מגיעים אל היקב ישירות מהכרמים הממוקמים כולם בחלקות המושבוזאת זמן קצר מאד לאחר שנבצרו.עשיית יין בנויה על טכניקות מסורתיות ותפיסת עולם המבוססת על פשטות.
הכרמים
הכרמים שלנו נטועים באדמה חקלאית פוריה במיוחד, וממוקמים באזור שקע הנהנה ממיקרו אקלים ייחודי שבו נוצרת קרה מידי חורף. בצמוד לכרם זורם ואדי שמספק לכרמים ניקוז מצוין, והחלקות מאווררות היטב ונהנות בימי הקיץ מבריזה קרירה המגיעה ישירות מכיוון הים.
העקרונות המנחים אותנו בגידול הכרמים ועשיית היין:
זניות
אנו בוחרים לתת לכל זן ענבים את הכבוד והמקום שלו, ובכך לתת לאופי הייחודי של כל זן לבוא לידי ביטוי בטעמי היין.
אזוריות
ישנה חשיבות גדולה לאזור גידול הענבים, ולכן חשוב לנו שכל הענבים יגיעו מחלקות הכרמים שלנו הנמצאות במושב, ובכך להביא לידי ביטוי את האופי של אזור הגידול בטעמי היין שאנו מייצרים.
חקלאות ברת קיימא
אנו דוגלים בהתחשבות מתמדת בצמחיה הטבעית ובבעלי החיים
תוך שמירה על האיזון האקולוגי של הטבע.
לפיכך אנחנו מקפידים על מינימום ריסוסי עלים כנגד מזיקים ונמנעים כמעט לחלוטין מריסוסי עשביה, ותוך כדי כך נהנים מהיתרונות הרבים שהעשבייה מספקת לכרמים.
פשטות
אפשר להרחיב רבות על טעמי היין, על העפיצות, החמיצות, הפירותיות, על האיזונים וניואנסים נוספים, אבל לנו הכי חשוב שהיין יהיה פשוט טעים!